Pittige Pompoensoep

pittige pompoensoep bij DieetJeFitHoudt jij ook zo van winterse kost met deze koude dagen, maar moet je je gewicht in de gaten houden? Al die stampotten zijn heerlijk, maar wel met veel koolhydraten. Met deze heerlijke Pompoensoep blijf je gegarandeerd slank. Ook lekker als voorgerechtje of als complete lunchmaaltijd. Goed te combineren met een broodje van SlimDiet.

Ingredi├źnten:

  • 1 flespompoen
  • 2 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 15gr tijm
  • 1 tl chilipeper
  • 2 -3 groente boulliontabletten
  • olijfolie
  • 1 liter water

Halveer de pompoen en schep de zaden en de draderige binnenkant eruit met een lepel. Snijd de helften in parten (schil mag bij een flespompoen meegekookt worden). Snijd de paprika en courgette in stukken, de bosui in ringetjes en de knoflook fijn. Risp de blaadjes van de tijm.

Verhit de olie in een soeppan en voeg de pompoen, paprika, courgette, bosui, knoflook, chilipeper en tijm toe. Bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 15 min. koken. Pureer de soep met de staafmixer en breng zo nodig verder op smaak met de chilipeper.

Tags: Recepten fase 1

Afdrukken